750g

Je vous présente aujourd'hui les hot cross buns... ce sont des petites brioches irlandaises traditionnellement servies à Pâques.. le vendredi Saint ... les petites croix marquées sur le sommet de ces petites brioches symbolise la crucifixion du Christ.. 

On y incorpore souvent des fruits confits et des raisins secs... mais j'y ai ajouté une petite touche encore plus gourmande... quelques pépites de chocolat ... C'est parti pour la recette ...

Ingrédients pour 12 briochettes :

Pour la pâte :

2 cc de levure Brugemann ou 1 sachet de levure boulangère

500g de farine

80g de beurre en morceaux

60g de sucre en poudre

1 cc de sel

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de cannelle en poudre

1 oeuf battu

240 ml de lait

50g de raisins secs

100g de pépites de chocolat

Pour les petites croix :

75g de farine

75 ml d'eau

quelques gouttes d'amande amère

Pour le glaçage :

40g de sucre

4 CS d'eau chaude

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les raisins secs et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur.

Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 1 heure dans la cuve de votre MAP (elle doit doubler de volume).

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.

Mélanger ensemble les raisins secs et les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.

Diviser la pâte en 12 boules.

Les bouler et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Préparer la pâte pour les petites croix.

Mélanger la farine, l'eau et ajouter 1/2 cc d'extrait d'amande amère.

Placer cette pâte dans une poche à douille puis tracer une croix sur chaque petite brioche.

J'ai utilisé cette poche à douille...

Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

Préchauffer votre four à 200°C (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four).

Cuire 15-20 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre et l'eau chaude.

Badigeonner les brioches de ce mélange dès leur sortie du four. Laisser refroidir.

Saint Valentin oblige... c'est une recette bien gourmande que je vous propose aujourd'hui;.. à déguster... à 2 ... ou plus ... Je me suis régalée à la façonner.. amoureusement..  et je suis plutôt contente du résultat :) .. une jolie brioche en forme de coeur :)

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Domi "Cuisinons en Coeur Edition 4" ...

c'est parti pour la recette ...

Ingrédients :

1 sachet de levure boulangère deshydratée ou 2 cc de levure Bruggemann

500g de farine

8 CS d'huile

4 CS de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

250 ml de lait

1 cc de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer.

Diviser la pâte en 6 boules égales.

Rouler chaque morceau en une corde (les 6 cordes doivent avoir la même longueur)

Faire une tresse avec 3 de ces cordes.. puis une seconde avec les 3 cordes restantes. (vous obtenez 2 tresses)

J'ai ensuite disposé un moule en silicone en forme de coeur sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

J'ai disposé mes 2 tresses autour de mon moule.. et ajouté une petite verrine sur le haut (pour garder la forme du haut du coeur lorsque la pâte va lever)

Couvrir avec un torchon et laisser lever une heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner la brioche d'un mélange sucre/lait et parsemer de sucre perlé, vermicelles de chocolat...

Cuire 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6)

Cette brioche est en train de faire le tour de la blogosphère... suite à un défi boulange lancé sur Facebook ...

Vous ne serez donc pas étonné de la trouver également chez moi :) (moi et mes brioches ... ;)  )

Cette recette.. la première fois que je l'ai vu.. c'était chez Iza...

Une recette à faire et à refaire... aussi belle que délicieuse :) visuellement, elle fait son petit effet je trouve :)

je l'ai faite au sucre roux et aux pépites de chocolat.. mais vous pouvez varier les garnitures... de la cannelle... des amandes effilées...

Ingrédients :

300g de farine

12 cl de lait tiède

1 cc de sucre

1 oeuf

30g de beurre

10g de levure lyophilisée (1 cc de levure deshyratée Brugemann pour moi)

une pincée de sel

pour la garniture :

40g de beurre fondu

30g de sucre roux

des pépites de chocolat (plus ou moins... selon vos envies..)

Préparation :

Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer ce mélange une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot,verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir le tout.

Ajouter alors le mélange lait - levure et sucre ainsi que l'oeuf.

Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

Former une boule.

Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1h - 1h30).

Sortir la pâte du bol du robot.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

La dégazer puis l'étaler en un rectangle.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade.

Badigeonner la pâte de cette garniture.

Répartir des pépites de chocolat sur l'ensemble du rectangle.

Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Tresser les 2 boudins (sans trop les serrer) et former une couronne.

Couvrir et laisser lever une heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner votre couronne avec le reste de garniture et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6).

Si vous aimez ce façonnage... peut-être aimerez vous également une version salée ? c'est par ICI ...

Mon blog a encore besoin de vos votes.. la fin du concours approche... merciiii