750g

J'adore proposer des petites gourmandises à grignoter avec le café... un petit tour sur le blog d'Eryn... et voilà que je tombe sur cette recette.. superbe... parfaite...Je n'ai pas besoin d'ajouter qu'ils sont bien meilleurs que ceux du commerce... vous vous en doutez bien... non ?

J'ai, comme Eryn, tout le long de la recette, utilisé mes moules à mini-tartelettes en silicone.

D'après Eryn, ils se conservent dans une boîte métallique recouverte de papier aluminium et sont encore meilleurs le lendemain... je n'ai pas eu l'occasion de vérifier... ils ont tous été mangés le jour même ... :)

J'ai par la même occasion utilisé la confiture "Pêche, Abricot, Melon" reçue de mon partenaire "Les Comtes de Provence" (un vrai délice... le reste du pot sera mangé... tout simplement... sur un bon morceau de pain ou de brioche...hummmmm)

(Petit message personnel pour Crescence... alors cap ou pas cap ? ;)  )

Ingrédients pour 16 Pim's :

Base biscuitée :

1 oeuf

20g de sucre

25g de Maïzena

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Confiture / gelée :

10 belles cuillères à café de confiture ou gelée au choix (pour moi Confiture "Pêche, Abricot, Melon")

2 cc d'agar-agar

Couverture :

100g de chocolat noir

Préparation :

Préparer la base biscuitée :

Préchauffer le four à 160°C. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Maïzena et le bicarbonate.

Rebattre quelques secondes afin de rendre le tout homogène.

Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer en deux fois à la préparation précédente : d'abord 1/3 du blanc pour l'assouplir (incoporer vivement) puis les 2/3 délicatement.

Verser une cuillère à café de cette préparation dans les empreintes du moule à mini-tartelettes et enfourner 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la couche de confiture ou de gelée :

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette,  bien remuer la confiture afin de la détendre.

Y ajouter l'agar-agar.

Chauffer et laisser bouillir quelques secondes.

Bien remélanger et verser dans les 16 empreintes à mini-tartelettes préalablement utilisées pour la base biscuitée.

Laisser prendre quelques minutes au congélateur.

Une fois bien pris, démouler les "pastilles de confiture" et les poser sur les bases biscuitées.

Préparer la couche de chocolat noir :

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie en remuant vivement. Si vous avez le temps, vous pouvez tempérer le chocolat, ceci afin d'obtenir de jolies coques bien brillantes... (explications très claires ICI).

Bien lisser et laisser tiédir.

Avec une petite cuillère, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours.

Laisser le chocolat refroidir et sécher.

Je profite également de cet article pour remercier mon partenaire Les Comtes de Provence pour le colis très gourmand qu'ils m'ont fait parvenir suite à leur concours que j'ai gagné avec ma recette de Croissant tressé à la confiture ...

Nous allons encore nous régaler avec ces délicieuses confitures..

Mon partenaire pour cette recette :