750g

Il y a quelques jours, je vous présentais ma Tarte légère fraises - rhubarbe ... vous confiant que ce mélange était absolument excellent... et que je comptais bien refaire très vite une nouvelle recette avec cette même association ...

Mon amie Mamouzette m'a de suite suggéré quelques recettes qu'elle avait déjà testé ... et voilà comment je me suis lancée dans la réalisation de ces délicieux muffins...terriblement moelleux ... Mille mille Mercis Mamouzette... grâce à toi, nous nous sommes REGALES !!!!

Ingrédients :

200g de farine

40g de poudre d'amandes

2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

100g de fromage blanc

5 CS d'huile de noix

10 cl de jus de rhubarbe (il suffit de récupérer le liquide au fond du saladier, dans lequel vous avez fait dégorger la rhubarbe... un jus très très parfumé)

100g de rhubarbe

100g de fraises

Préparation :

Faire dégorger la rhubarbe coupés en petits morceaux 48 heures avant.

Dans un saladier, mélanger d'abord tous les ingrédients secs : farine, sucre, amandes, levure, bicarbonate, sucre vanillé.

Dans un second saladier, fouetter les oeufs, l'huile, le fromage blanc et le jus de rhubarbe.

Mélanger ensuite le mélange 'liquide" avec le mélange "sec" avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite les fraises et la rhubarbe coupés en petits morceaux.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Remplir chaque alvéole de muffins au 3/4 (pas plus !)

Cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).

Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

J'ai réalisé 17 muffins avec cette quantité de pâte... j'aurai pû en préparer 1 ou 2 de plus... mais je n'avais plus assez de moules individuels... lol