Mousse aux clémentines

Publié le par Patchouka

Vite vite.. avant que la saison ne se termine... je vous propose ces délicieuses petites mousses... réalisées il y a déjà plusieurs semaines...   J'adooore les clémentines... lorsque j'ai vu cette recette chez mon amie Natt, je n'ai pas résisté longtemps... avant de me rendre en cuisine... ;) C'est parti pour la recette avec.... et sans thermomix ...

 

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Ingrédients :

3 oeufs

4 clémentines entières + 2 pelées

2 CS de Maïzena

100g de sucre

120 ml d'eau

20g de beurre

 

Préparation :

Avec thermomix

Dans le bol du thermomix, mettre les clémentines  coupées en 4. Mixer quelques secondes vitesse turbo.

Racler les bords à l'aide de la spatule.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la Maïzena, le sucre ainsi que l'eau.

Régler 7 minutes / vitesse 3 / 90°C.

A la sonnerie, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Mixer quelques secondes vitesse 6.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement  à la préparation précédente.

Répartir la mousse dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

Sans thermomix

Presser le jus des clémentines et râper le zeste de 4 clémentines.

 

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter alors la Maïzena, le sucre, l'eau et le jus des clémentines ainsi que leurs zestes.

Mélanger puis mettre dans une casserole.

A feu moyen, laisser épaissir tout en remuant.

(attention, le mélange ne doit pas bouillir)

 

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Reverser dans le saladier et laisser refroidir.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement  à la préparation précédente.

Répartir la mousse dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

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Publié dans Mousses, Mandarines

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oum mouncifrayan 06/02/2012


un pur délice ça!! merci du partage

Llysa 06/02/2012


hummmm quel délice!!! oui c'est la saison faut en profiter! ta mousse me fait de l'oeil hihihi merciiii bisous

choupette82 09/02/2012


Merci pour cette délicieuse mousse, elle à l'air très savoureuse. Bonne journée.
Céline 

Adélie Maxwell 11/02/2012


Merci pour cette recette que je me suis empressée de noter !
L'autre jour j'ai fait un gâteau de clémentines car elles n'étaient plus très jolies... La prochaine fois j'aurai une autre idée gourmande à tester =)
Bizoux

Valérie 11/02/2012


Très tentant et gourmand. L'odeur dans la cuisine doit être divine