750g

Il y a quelques jours, j'ai découvert le blog RDV aux mignardises et j'ai automatiquement été attirée par sa catégorie boulange... j'ai d'ailleurs repérée plusieurs recettes que je vais lui emprunter très prochainement et bien sûr tester...
Le pain que je vous présente aujourd'hui ... dès que je l'ai vu... j'ai sû que j'allai le tester
je le trouve vraiment très très beau ...
le mien n'est pas aussi réussi que celui de Moumou... mais je suis tout de même assez fière de moi
Moumou avait d'ailleurs raison .. ce pain.. en plus d'être très beau, il est très moelleux... une croûte bien croustillante... bref, nous nous sommes régalés ... (avec par dessus une bonne marmelade d'agrumes ... ;) )
Cette recette est issue du livre "PAIN 100 recettes croustillantes " de Paul Hollywood.
Assez de blablas... place à la recette...



Ingrédients :
1 sachet de levure boulangère ou 2 cc de levure (Bruggemann pour moi)
500g de farine T55
270g d'eau
10g de sel (2 cc)
60g de beurre mou

Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé, laisser la pâte dans la cuve une heure supplémentaire (elle doit doubler de volume).

Sortir la pâte et la dégazer.
La pétrir et former le pain.
Badigeonner de lait, saupoudrer de farine et faire des incisions à la lame en allant d'un seul coin vers la périphérie.


Laisser lever encore 45 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffer votre four à 220°C (Th. 8) sans oublier de mettre une coupelle d'eau dans le fond de votre four.

Faire cuire 10 minutes à 220°C. Réduire ensuite à 180°C (Th. 6) et prolonger la cuisson d'une quinzaine de minutes.
Si vous y arrivez... laissez tiédir le pain avant de le déguster...



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