Baguettes Monge

Dimanche 15 février 2009 7 15 /02 /Fév /2009 08:00

Baguettes Monge

Et voici Turlututu en action ... mon levain Kayser
il a bien travaillé :)
Je ne regrette vraiment pas de l'avoir fait ce levain ... ça change vraiment tout
J'espère qu'il continuera à m'épater et me régaler encore longtemps :)

Vu qu'il faut bien commencer quelque part ...
il y a tellement de recettes que je voudrais tester ..
J'ai donc commencé par les "traditionnelles" baguettes Monge
toujours de Mr kayser
(pour ceux et celles qui ne savent pas pourquoi on les appelle ainsi .... c'est tout simplement parce que Mr Kayser a ouvert son premier magain : 8 rue Monge à Paris)

Voici la recette

Ingrédients :
500g de farine T65
100g de levain liquide (j'en ai mis un peu plus ...120g)
5g de levure fraîche (j'ai mis 1 cc de levure Bruggemann)
10g de sel
270ml d'eau (de préférence tiède)

Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Lancer le programme pâte.

Diviser la pâte en 3 parts égales.
Façonner 3 boules. Laisser lever pendant 40 minutes sous un linge humide.

Façonner les baguettes (CLIC)
et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 1h30 à nouveau sous un linge humide.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7/8). Saupoudrer légèrement les baguettes de farine et ne pas oublier de faire des grignes. Quand le four est bien chaud, enfourner les baguettes et jeter un peu d'eau sur le lèche-frites (le fameux coup de buée) et cuire pendant 20 à 25 minutes.

je vous offre même une petite tranche ...

je suis vraiment très fière de mes baguettes ..
j'ai encore quelques progrès à faire ... mais je suis déjà très contente :)

mais cet article n'est pas encore fini ...
avec la quantité de pâte ... on peut faire 3 baguettes ...
moi j'ai décidé de façonner 1 joli coeur en baguette ...
voyez plutôt ...

un joli coeur que j'ai offert à mon Valentin :)

Avec ce coeur, je participe au concours organisé ICI
C'est la première fois que je participe à un concours de cuisine.... souhaitez moi bonne chance :)

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Par Patchouka - Publié dans : s Boulange PANA SD 255 - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 26 commentaires

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Commentaires

bravo tes baguettes sont superbes et celle en coeur est top de chez top .

oui tu vas gagné, bonne chance .

il va bien falloir que j'essaie moi ce levain car j'en attends souvent parler .

bisous

Commentaire n°1 posté par cendy le 15/02/2009 à 08h23

merci Cendy :)
je n'espère pas trop gagner ... (quoi que ça me plairait bien lol)
mais je me suis éclatée à les faire ces baguettes :)

pour le levain .. ça vaut vraiment le coup :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h40

tu peux être fiere de tes baguettes, d'ailleurs il m'en faut 2 merci m'dame!

bon dimanche

Commentaire n°2 posté par nana le 15/02/2009 à 09h03

aucun problème pour les baguettes lol
merci nana :)

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h41

bravo pour ces baguettes

Commentaire n°3 posté par Cojocano le 15/02/2009 à 09h07

merci Cojocano :)
et encore merci pour tout tes conseils ... sans toi, mes baguettes n'auraient pas été aussi belles et aussi bonnes :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h42

Il est magnifique!
Bonne journée:)
Bisous:)

Commentaire n°4 posté par Cenwen le 15/02/2009 à 09h13

mais c'est'y pas beau tout ça...une déclaration façon boulange...boulange nous t'aimons tant ! bon dimanche à toi ma tit' patchouka et merci à toi de tous ces régals !on dit régal ou régaux ! et si on inventait le mot ?

Commentaire n°5 posté par coriandre-et-cie le 15/02/2009 à 10h15

merci pour tout ces compliments :)
euh pour régal .. bonne question ... j'ai déjà vu les 2 versions ... désolé suis pas une pro de l'orthographe ;)
mais tes compliments me vont droit au coeur :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h45

jolie la baguette en coeur!!!

Commentaire n°6 posté par pupuce le 15/02/2009 à 10h51

elles sont belles tes baguettes!! bravo turlututu

Commentaire n°7 posté par cendrine le 15/02/2009 à 11h14

merci :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h45

Félicitations pour ces jolies baguettes avec une p'tite préférence pour le coeur bien entendu...

Commentaire n°8 posté par Virginie le 15/02/2009 à 11h46

c'est vrai que ça change :)
mon homme a eu du mal à commencer à la manger lol

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h46

tu peux etre fière elles sont superbes

Commentaire n°9 posté par isabelle le 15/02/2009 à 12h20

merci Isabelle
bisous :)

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h47

merci opour cette recette, ton pain est parfait!!

Commentaire n°10 posté par laure le 15/02/2009 à 14h17

Merci Laure
bisous

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h52

Bonjour , Je viens de parcourir ton blog , je le trouve super bien fait . Amitiés, Roland

Commentaire n°11 posté par Roland le 15/02/2009 à 14h37

Merci Roland :)
Bonne soirée

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h54

miam miam merci pour cette recette de baguette, je vais essayer pour voir si je peux concurencer mon boulanger lol

Commentaire n°12 posté par Céline le 15/02/2009 à 15h58

Superbe. Incroyable mais j'ai fait aussi ce matin une baguette Monge, mais aux céréales et en petits coeurs...

Commentaire n°13 posté par babouchka le 15/02/2009 à 16h57

j'ai hâte de voir les photos sur ton blog :)
mais j'imagine très bien le résultat :)

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h56

Ca sent bon le pain frais!

Commentaire n°14 posté par Biscottine le 15/02/2009 à 16h59

TA BAGUETTE EST TRES REUSSI!
et bonne chance pour le concours.
biz,samia.

Commentaire n°15 posté par samia le 15/02/2009 à 18h36

merci Samia :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h56

Même de loin, et sur l'écran, on dirait des vraies, comme celles de mon boulanger...

Commentaire n°16 posté par Laurence le 15/02/2009 à 19h00

mon mari a d'abord pensé que je les avais acheté en boulangerie
c'est vrai qu'elles sont assez bluffantes :)

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h57

Bonsoir,
Bien appétissante baguette, belle réussite !!

Commentaire n°17 posté par Aurélie le 15/02/2009 à 19h05

Merci Aurélie :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 20h57

elles sont superbes tes baguettes ;j'essaie un levain ( autre recette que toi) et te dirai ce qu'il en est...

Commentaire n°18 posté par ansophil le 15/02/2009 à 21h11

j'attends avec impatience de tes nouvelles alors :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 22h31

Oui en effet le tajine était délicieux , un vrai régal et mon mari nous prépare de temps à autre des surpirses et pas question de demander les ingrédients tant que l'on a pas goùté et c'est savoureux je t'assure bisous et bonne soirée
ravie de te connaitre

Commentaire n°19 posté par Sourour le 15/02/2009 à 21h47

merci pour ta visite sur mon blog :)
j'espère à bientôt :)
bizzz

Réponse de Patchouka le 15/02/2009 à 22h32

bonne rèussite

bonne soirée

Commentaire n°20 posté par salma82 le 15/02/2009 à 22h43

wouaaaw! tes pains sont magnifiques! je t'embrasse micheline

Commentaire n°21 posté par mickymath le 15/02/2009 à 22h50

Merci Micheline
bisous :)

Réponse de Patchouka le 17/02/2009 à 08h51

tres appétissantes tes baguettes....et bien joli ce coeur

je croise les doigts pour toi en ce qui concerne le concours

Commentaire n°22 posté par Nath le 15/02/2009 à 23h16

très original bravo et merci pour ta participation...bonne chance
bizzz

Commentaire n°23 posté par Domi le 16/02/2009 à 07h12

merci Domi

Bisous

Réponse de Patchouka le 17/02/2009 à 08h51

super ton pain!!! avec un peu de nutella s'il vous plait!!!

Commentaire n°24 posté par nath le 16/02/2009 à 10h47

pas de problème :)
Madame est servie :) lol

Réponse de Patchouka le 17/02/2009 à 09h55

elle est parfaite cette baguettes ! et avoir fait un beau pain en forme de coeur c'est super mignon !
bises
céline.

Commentaire n°25 posté par clara & compagnie le 16/02/2009 à 22h04

merci Céline :)

Réponse de Patchouka le 17/02/2009 à 09h59

Huma que des bonnes choses chez toi !!
Je viens du forum des questions et j'ai vu que tu viens de passer en privilége et que avant tu te posait la même question que moi quand passe ton en privilége , je suis a + de 75 depuis 7 jours !! ça devrait pas tarder !!

Je reviendrais noté tes bonnes recettes !!

Bizzz de la Vendée

Commentaire n°26 posté par bettyboop85 le 17/02/2009 à 13h20

merci pour ton passage sur mon blog
tu peux revenir quand tu veux :)
j'espère que tu vas vite passer en privilège alors :) (quoi que ... ça ne change pas grand chose ... enfin pour moi .... j'y comprends rien au css ... je voudrais bien relooker mon blog ... mais je ne suis pas assez calée en informatique :( )

Réponse de Patchouka le 18/02/2009 à 10h42