Voici une des recettes de brioche préférée de mon mari ...
Elle est extraite du livre "Mille et une pâtes ... à pain"

 
Ingrédients :
25g de levure boulangère fraîche
300g de lait
60g de beurre doux ramolli
500g de farine
80g de sucre semoule
1 cc de sel

Préparation :
Mettre dans le bol le lait avec la levure et le beurre en morceaux, et programmer 3 min / 37° / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre et le sel, et pétrir 2 min 30.
Réserver la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Après ce temps, rabattre la pâte à la main et l'étaler en un grand rectangle de 1 à 2 cm d'épaisseur. Découper des lanières de 1 à 2 cm de large sur 20 cm de long.
Rouler chaque lanière sur elle-même pour lui donner une section ronde.
Tresser les lanières par trois, sans serrer, pour former les tresses.
Les déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure à 1h30.
1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° (Th. 6).
Badigeonner ensuite la surface des tresses d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau alimentaire (je rajoute du sucre perlé et du chocolat râpé).
Cuire au four pendant 20 min à 180° (th.6).